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zunehmend auch filigraner
Die Trauben werden handgelesen (maschinelle Ernten sind an den steilen Hängen des Douro-Tals schlicht nicht möglich) und zunächst wie bei jedem anderen Wein gepresst und der Most zur Gärung angesetzt
Dass derart fantastischen Trauben eine besondere Kelterung gut ansteht
Die Familie Monaci serviert mit Vorliebe Wildschwein nach einem alten toskanischen Rezept
aber eleganten Weine öffnen sich zügig und erweisen sich als universelle
Cepas Viejas DO - Dominio de Tares Sherry zunehmend auch filigranerCepas Viejas: alte Reben. Der Name ist Programm. Der Name Cepas Viejas (alte Reben) beschreibt den Ursprung und die Wrde dieses Weines. Er wird gewonnen aus 60 jhrigen Rebstcken der autochthonen Rebsorte Menca, die auf Terrassen und Berghngen auf Bden aus Kies und eisenhaltigem Schiefer wachsen. Man findet diese Rebe nur im Gebiet Bierzo und vermutet, das sie vom Cabernet Franc abstammen knnte. Was man aus dieser Rebsorte zaubern kann, schmeckt man in
